經典款式食材切雕
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內容簡介
書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。
作者簡介
切雕設計
周振文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等
古來文
現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等
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